আমাদের দেশে প্রায় সব রান্নাতেই তেলের ব্যবহার হয়। সবজি রান্না থেকে শুরু করে পোলাও রান্না—প্রায় সব খাবারেই তেলের প্রয়োজন পড়ে। অনেকেই সুস্বাস্থ্যের জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করেন। আবার কেউ কেউ পরিশোধিত তেল দিয়ে রান্না করেন।

তবে এসব তেল হতে পারে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতির কারণ।

আপনি যদি দীর্ঘসময় ধরে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে চান, তাহলে রান্নাঘর থেকে অস্বাস্থ্যকর তেল ফেলে দিন। এর পরিবর্তে জলপাই তেল (অলিভ অয়েল) ব্যবহার শুরু করুন। এটি আপনার শরীরে জমা কোলেস্টেরল কমাবে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করবে।

জলপাই তেলে উপস্থিত মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদযন্ত্রের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এই ফ্যাটগুলো শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়। এটি রক্তে জমা হওয়া কোলেস্টেরল কমায় এবং হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের মতো রোগের ঝুঁকি কমায় বলে জানাচ্ছেন পুষ্টিবিদরা।

আপনি যদি মাখন, ঘি বা অন্যান্য তৈলাক্ত পদার্থের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করেন, তবে আপনার হৃদযন্ত্র শক্তিশালী হয়ে ওঠবে এবং সামগ্রিকভাবে হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত হবে।

শরীরে প্রদাহ হৃদরোগ ও অন্যান্য অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের একটি প্রধান কারণ।

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলে উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এগুলো কেবল হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে না, ডায়াবেটিস, আর্থ্রাইটিস এবং কিছু ধরনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও সুরক্ষা প্রদান করে।

প্রতিদিন জলপাই তেলের রান্না খেলে অনেক গুরুতর রোগের ঝুঁকি কমতে পারে। সঠিক পরিমাণে জলপাই তেল ব্যবহার করলে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে।

এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে, কারণ এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি দেয়।

জলপাই তেল কেবল হৃদপিণ্ডের জন্যই নয়, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এটি স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, মানসিক স্বচ্ছতা বৃদ্ধি করতে এবং আলঝাইমারের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। প্রতিদিন জলপাই তেল খেলে মানসিক দুর্বলতা দূর হয় এবং মানসিক স্বাস্থ্য ভালো থাকে।

এ ছাড়া জলপাই তেল পাকস্থলী ও পাচনতন্ত্রের জন্যও উপকারী। এটি ভালো ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, যা পেটের রোগ প্রতিরোধ করে। এটি ভিটামিন শোষণেও সাহায্য করে, যাতে শরীর সঠিক পুষ্টি পায়।

সঠিক জলপাই তেল কিভাবে চিনবেন

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, সর্বাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল বেছে নেওয়া উচিত। কারণ এটি সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত এবং এতে সর্বাধিক পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। তেলের সতেজতা পরীক্ষা করার জন্য এর প্যাকিং তারিখ এবং স্বাদের দিকে মনোযোগ দিন।

তেলটি ঠাণ্ডা ও অন্ধকার জায়গায় রাখুন, যাতে এর পুষ্টিগুণ নিরাপদ থাকে। মনে রাখবেন, জলপাই তেলে ক্যালরি বেশি থাকে, তাই দিনে মাত্র ১ থেকে ২ চা চামচ জলপাই তেল ব্যবহার করুন। এর অতিরিক্ত ব্যবহার ক্ষতিকারকও হতে পারে।

সূত্র: নিউজ ১৮